Bald ist es wieder soweit: O’zapft is! Gastronom:innen, Veranstalter:innen und Gäste fiebern der Wiesn 2022 entgegen. Das Fest ist vor allem in den letzten Jahren auch außerhalb Bayerns zu einem echten Trend geworden. Dirndl, Weißwurst und Brezel findet man inzwischen selbst in Norddeutschland. Wer kein Festzelt in München hat, muss also nicht auf Wiesn-Flair verzichten – ganz im Gegenteil. In diesem Beitrag findest du deshalb sechs Tipps für ein erfolgreiches und umsatzstarkes Oktoberfest 2022 in deinem Restaurant.
Tipp 1: Den richtigen Rahmen festlegen
Lege dir zunächst einen genauen Plan zurecht: Wie soll das Oktoberfest 2022 in deinem Gastrobetrieb aussehen?
Möchtest du dich auf einen besonderen Themenabend beschränken oder spielst du das Wiesn-Thema über mehrere Wochen? Findet das Fest in deinem eigenen Restaurant statt, stellst du ein Zelt auf oder kooperierst du mit einer anderen Location? Gibt es Livemusik oder setzt du auf regulären Betrieb mit thematisch passenden Speisen?
Bei diesen vielfältigen Möglichkeiten gilt: Lege den passenden Rahmen für dein Oktoberfest 2022 fest und erarbeite vorab ein Konzept. Hol dir Angebote von Dienstleistern ein, die dich bei deinem Vorhaben unterstützen – seien es Lieferant:innen typisch bayerischer Speisen, Produzent:innen des passenden Restaurantequipments oder ein Kostenvoranschlag des DJs.
Tipp 2: Die richtige Atmosphäre schaffen
Mach deinen Gästen auf den ersten Blick klar: Hier gibt es Wiesn-Stimmung, gutes Bier und traditionsreiche Gerichte! Das muss gar nicht aufwendig sein – blau-weiße Servietten, eine Wimpelkette und ein paar kleine Salzbrezeln auf dem Tisch sprechen für sich. Für das echte Feeling dürfen passende Gläser und das richtige Geschirr nicht fehlen:
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Tipp 3: Gezielt Werbung machen
Die Nachfrage ist da, jetzt müssen potenzielle Gäste nur noch von deinem Angebot erfahren. Neben klassischen Methoden – wie Flyer verteilen oder Anzeigen in Zeitung und Radio schalten – lohnen vor allem soziale Medien: Hier kannst du deine bestehenden Gäste über dein Gastro-Oktoberfest informieren und zusätzlich Anzeigen schalten, die eine von dir genau festgelegte Zielgruppe erreichen sollen. Plane dabei rechtzeitig und starte mit der Bewerbung deiner Wiesn bereits Anfang September. Solltest du regelmäßig Newsletter verschicken, ist das auch eine ideale Möglichkeit, um auf dein Oktoberfest aufmerksam zu machen.
Mehr Tipps zum Thema Social Media? Haben wir hier für dich verfasst.
Tipp 4: Die passende Karte zusammenstellen
Das Oktoberfest lebt von seinen traditionellen Gerichten. Die richtige Speisekarte ist deshalb unerlässlich – egal, ob dein Wiesn-Event zwei Wochen oder nur einen Abend lang dauert. Aber was ist eigentlich typisch für das Fest? Wir haben dir als Inspiration die 10 beliebtesten Wiesn-Gerichte zusammengestellt:
- Weißwurst mit süßem Senf & Brezeln
- Brathendl
- Schweinshaxen
- Wurstsalat
- Obazda mit Meerrettich
- Leberkäse mit Sauerkraut
- Käsespätzle
- Steckerlfisch (am offenen Feuer gegarter Fisch)
- Zwetschgendatschi
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
Was natürlich ebenfalls nicht fehlen darf: gutes bayerisches Bier zum Anstoßen. Oans, zwoa, drei, Gsuffa!
Tipp 5: Trends beachten
Ja, die Wiesn lebt von Tradition: Dirndl, Volksmusik und Weißwurscht. Aber Aussteller:innen und Gäste sind immer offen für Neues. Und so steigt auch Jahr für Jahr das Angebot an fleischlosen oder sogar veganen Gerichten. Vegane Leberkässemmeln, Sauerkrautstrudel, Erbsenschnitzel, Pfannengemüse – die Liste der Gerichte ist lang. Das bedeutet auch für dich: Werde kreativ und runde dein Menü mit Alternativen für Veganer- und Vegetarier:innen ab. Deine Gäste werden es dir danken.
Tipp 6: Specials anbieten
Um das meiste aus deinem Oktoberfest herauszuholen, bieten sich Special Deals an. Erstelle beispielsweise ganze Menüs, statt à la carte zu servieren. Oder werbe mit Angeboten wie “Ab 3 Weißwürsten eine Brezel gratis”, um deinen Umsatz zu steigern.
Auch interessant: Rabatte für größere Gruppen wie etwa Vereine oder Firmen, wenn sie vorab reservieren. Praktisch: Mit Voranmeldungen ist außerdem Planungssicherheit gegeben.
Hast du noch mehr Ideen für ein erfolgreiches Oktoberfest in der Gastro? Teile sie mit uns und anderen – auf Linkedin oder Instagram.
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