Guten Start ins neue Jahr – auch in der Gastro? Der Januar gilt in der Gastronomie als eher ruhiger Monat. Zudem sind die Preise für Lebensmittel und Nebenkosten stark gestiegen, gleichzeitig nehmen die Restaurantbesuche ab. Wie kannst du da umsatzstark ins neue Jahr starten? Ein paar wirksame Tipps für deinen gelungenen Start ins neue Jahr haben wir hier gesammelt.
1. Service, Service, Service!
Gastfreundschaft, Freundlichkeit und Persönlichkeit sind Must-haves in der Gastronomie. Gutes, zuvorkommendes und professionelles Servicepersonal ist demnach das A und O in der Branche. Nutze den ruhigen Januar, um deine Mitarbeiter zu schulen und zu motivieren. Wir haben ein paar Vorschläge:
2. Januar Trends: Dryjanuary & Veganuary
Als guten Vorsatz fürs neue Jahr nehmen sich viele vor, weniger Alkohol zu trinken oder auf tierische Produkte zu verzichten. Passe deine Speise- und Getränkekarte dementsprechend an. Ein spezielles veganes Menü oder außergewöhnliche alkoholfreie Getränke sind ein lockendes Angebot. Auch spezielle Events zum Thema passen perfekt in den Januar. Wie wäre es mit einem alkoholfreien Gin-Tasting oder einem veganen Erlebnis-Dinner? Nutze dein Alleinstellungsmerkmal kreativ.
3. Food als Lifestyle
Essen ist schon immer ein Teil der Kultur. Und das will zelebriert und gezeigt werden. Restaurantbesuche dienen immer mehr der Selbstverwirklichung und werden zum Statussymbol. Dabei spielen die aktuellen ökologischen Lifestyletrends auch in die Gastronomie hinein. Im Mittelpunkt stehen dabei:
Mach dir diese Trends zunutze, integrier sie in deine Speisekarte und kommuniziere dies auf deinen sozialen Medien oder deiner Website, um neue Kund:innen anzusprechen.
4. Einfachheit & Reduzierung
Eine kleine Karte senkt nicht nur die Kosten, sondern erhöht auch die Attraktivität. Schließlich ist Minimalismus noch immer im Trend und hat einen Hauch von Exklusivität und Luxus. Eine verkleinerte Karte ist somit ein Win-Win: Du hast weniger Einkäufe, weniger verdorbene Lebensmittel und die Gäste vertrauen eher auf die Frische deiner Produkte. Klingt gut, oder?
5. Ambiente & Design
Früher konnte ein außergewöhnlich gutes Steak Scharen von Gästen auch in einen alten Landgasthof locken. Die heutigen Konsument:innen suchen aber nicht nur gutes Essen – sondern ein Wohlfühl- und Design-Gesamtpaket. Dazu gehören stimmiges, modernes Interieur genauso dazu wie Musikuntermalung und ansprechendes Geschirr. Ist es tatsächlich mal wieder Zeit für etwas Neues? Dann wende dich an unsere Head of National Sales Meike oder unseren Head of International Sales Eugen.
Fazit: Die Gastronomie wird sich weiter stark verändern. Wer jetzt auf zukunftsträchtige Trends setzt, kann nur gewinnen. Denn sie bieten eine große Chance: Auf eine Steigerung der Qualität, für die die Kund:innen gerne bereit sind, auch mal mehr Geld auszugeben.
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