Gastronorm Behälter, kurz auch GN Behälter genannt, sind DAS Must-have in jeder Küche. Sie erleichtern die Organisation, sorgen für ein sauberes Mise en Place und eignen sich obendrein zum Lagern, Transportieren und Zubereiten von Speisen. Bei uns im Katalog findet ihr sie übrigens unter dem (internationalen) Namen GN Pans. 

In diesem Guide geben wir dir einen Überblick über die Größen, Materialien, Varianten und Ausstattungsmerkmale unserer GN Behälter. Zudem bieten wir dir hilfreiche Tipps zur Pflege sowie zu verschiedenen Einsatzmöglichkeiten.

Was sind GN Behälter?
Die Gastronorm, kurz GN, ist ein Behältersystem für Lebensmittel, das vor allem in Großküchen, Imbissen, Kantinen und allen weiteren lebensmittelverarbeitenden Betrieben zum Einsatz kommt. Das System ist dabei weltweit gebräuchlich. Die genormte Größe erleichtert den Austausch der Behälter und die alltägliche Arbeit. So sorgen GN Behälter für Ordnung und Übersichtlichkeit in Schubladen und Kühlschränken, an Buffets und Theken.

Größen
Das Grundmaß der Gastronorm entspricht der europäischen Norm EN 631 und beträgt 530 x 325 Millimeter. Kleinere Maße werden in Brüchen relativ zum Grundmaß angegeben. GN Behälter stehen in folgenden Größen zur Verfügung:

Bei uns erhältst du eine große Auswahl der wichtigsten GN Behälter Größen. Ist deine gesuchte Größe nicht dabei, schreib uns gern an office@wasgermany.com und wir finden gemeinsam eine Lösung, die zu deinen Bedürfnissen passt. 

Zudem hast du die Wahl zwischen verschiedenen Tiefen:

Die GN Größen lassen sich unterschiedlich kombinieren. Einen 1/1-Warmhaltebehälter kannst du beispielsweise wie folgt unterteilen:

Materialien
Unsere GN Behälter erhältst du in einer Vielzahl von Materialien. Jedes Material hat dabei seinen eigenen Anwendungsbereich. Je nachdem, wofür die GN Behälter verwendet werden sollen, muss also das richtige Material zur Anwendung kommen. Werfen wir einen Blick auf die materialspezifischen Eigenschaften:

Varianten und Ausstattungsmerkmale
Neben den Basismodellen haben wir einige GN Behälter im Angebot, die zusätzlich weitere praktische Ausstattungsmerkmale besitzen. Diese erleichtern den Alltag in der Küche, helfen dabei, Arbeitsabläufe zu optimieren und bieten zahlreiche Möglichkeiten bei der Zubereitung, der Lagerung und beim Servieren. 

Schauen wir uns diese besonderen Features einmal an:

• GN Behälter gelocht: Gelochte GN Behälter eröffnen neue Wege bei der Zubereitung: Sie eignen sich nicht nur zum Abgießen von Pasta, Reis, Kartoffeln oder Gemüse, sondern auch zum Dämpfen, Räuchern und Garen. Die Garzeiten sind erheblich kürzer und bei Bedarf kühlen die Speisen in gelochten GN Behältern auch schneller ab.
   
• GN Behälter doppelwandig: Doppelwandige GN Behälter zeichnen sich durch eine sehr gute Wärme- oder Kältespeicherung aus. In Verbindung mit einem Thermobehälter wird für eine solide Isolierung gesorgt und die Speisen behalten länger ihre Temperatur. Dies ist vor allem an Buffets, beim Transport von Gerichten und im Cateringservice praktisch.
   
• GN Behälter mit Skalierung: Transparente GN Behälter aus Polypropylen, Polycarbonat oder ABS Kunststoff können über eine seitliche Skalierung verfügen. So kannst du auf den ersten Blick den Füllstand und den Inhalt des Behälters erkennen.
   
• GN Behälter mit Fallgriffen: Fallgriffe machen die Handhabung von Gastronorm Behältern noch praktikabler. Sie erleichtern das Tragen zusätzlich. Dabei stehen auch gelochte Varianten mit den praktischen Fallgriffen zur Verfügung.

Eigenschaften
Aus welchen unterschiedlichen Materialien GN Behälter bestehen können und welche Eigenschaften sie mitbringen, hast du schon unter “Materialien” gelesen. Es gibt aber zudem Eigenschaften, die alle GN Behälter gemein haben. 

Schauen wir also, was Gastronormbehälter so praktisch macht:

• Stapelbar: GN Behälter sind stapelbar. Dank ihrer Form können sie ineinander gestapelt und so platzsparend verstaut werden. Damit dieses Konzept aufgeht, empfehlen wir dir, bei GN Behältern eines Herstellers zu bleiben. Der Innenabstand zwischen den Wänden eines Behälters ist nicht genormt und so kann es passieren, dass verschiedene Produzenten auf unterschiedliche Designs setzen und diese sich nicht perfekt ineinanderstapeln lassen.
   
• Vielseitig kombinierbar: GN Behälter können dank ihrer genormten Größen vielseitig kombiniert werden. In einem Chafing Dish der Größe 1/1 zum Beispiel kannst du je nach individuellen Anforderungen unterschiedliche Behälter kombinieren. Das ermöglicht das gleichzeitige Warmhalten und Servieren verschiedener Speisen und bringt größtmögliche Flexibilität mit sich.
   
• Austauschbar: Ein großer Vorteil der GN Behälter liegt in ihrer Kombinierbarkeit. Speiselieferanten können einen gefüllten Behälter liefern und im Gegenzug einen leeren wieder mitnehmen. Die genormten Größen ermöglichen einen unkomplizierten 1:1 Tausch. Easy, oder?
   
• Robust: Gastronormbehälter sind extrem robust. Das macht sie so geeignet für Großküchen, Kantinen und Caterings: Denn auch bei täglicher intensiver Benutzung punkten die Behälter mit Langlebigkeit und Formstabilität.

Reinigung & Pflege
Wie du GN Behälter richtig reinigst und pflegst, hängt mit dem Material zusammen. Alle unsere Modelle sind spülmaschinenfest und können so schnell und unkompliziert gereinigt werden. 

Aber steigen wir etwas tiefer in die Materie ein:

• Chromnickelstahl: Chromnickelstahl ist pflegeleicht und langlebig. Bei der Reinigung solltest du darauf achten, eventuelle Kalk- oder Reiniger Ablagerungen zu entfernen. Fremdrost kannst du mit Edelstahlreiniger lösen. Bitte verwende keine Stahlwolle zur Reinigung, um die Oberfläche nicht aufzurauen oder sogar zu zerkratzen. Denn nur solange die Oberfläche metallisch blank ist, ist sie auch gegen äußere chemische Einwirkungen beständig.
   
• Polycarbonat & Polypropylen: Auch GN Behälter aus Polycarbonat und Polypropylen kannst du unkompliziert reinigen und pflegen. Sie halten höheren Temperaturen stand, sind kratzfest und robust. Wir empfehlen allerdings, die Behälter nicht direktem Sonnenlicht auszusetzen. So verhinderst du, dass das Material porös und brüchig wird. Übrigens: GN Behälter aus beiden Materialien sind sterilisierbar.
   
• ABS Kunststoff: GN Behälter aus ABS Kunststoff kannst du in der Spülmaschine oder einfach von Hand reinigen. Bitte verwende keine abrasiven Reiniger wie z. B. Scheuermilch, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen. Nach der Reinigung empfehlen wir, das Produkt noch einmal nachzutrocknen.
   
• Melamin: Zur Reinigung von Melamin ist handelsübliches Spülmittel ausreichend. Die besten Ergebnisse liefern allerdings spezielle Melaminreiniger. Bitte verzichte auf den Einsatz von Stahlwolle oder Scheuermitteln, um die Oberfläche des GN Behälters nicht zu beschädigen. Auch offenes Feuer, heiße Herdplatten sowie wiederholte, harte Stöße und Schläge sollten gemieden werden, wenn du lange Freude an deinem Melaminbehälter behalten möchtest.
   

Zubehör
Die Funktionalität deiner GN Behälter lässt sich mit dem passenden Zubehör im Handumdrehen erweitern. Folgende Optionen sind erhältlich:

GN Behälter Deckel
Eine große Vielfalt an Deckeln stellt sicher, dass für alle Eventualitäten vorgesorgt ist und du für jeden Behälter das passende Gegenstück findest. Unser Sortiment umfasst sowohl Deckel aus Kunststoffen als auch Modelle aus Chromnickelstahl. Einige Varianten schließen hermetisch, sodass eine luftdichte Lagerung gewährleistet ist. Andere verfügen über eine praktische Löffelaussparung, was sich vor allem in Kantinen und bei Buffets bewährt.
Die verschiedenfarbigen Flexsil-Deckel aus Silikon sind in unterschiedlichen Größen verfügbar, verschließen den GN Behälter luftdicht und haben sogar eine Auszeichnung erhalten: Sie sind als Best Catering Equipment & Food & Safety Innovation prämiert [Quelle: www.flexsil-lid.com]. Dabei sind sie von -40 °C bis 220 °C temperaturbeständig und lassen sich mit wasserlöslichen Stiften ganz einfach beschriften.

Markierungsclips
Die kleinen Markierungsclips sind in den Farben des HACCP-Konzeptes erhältlich. Sie können schnell und einfach an den GN Behältern sowie den Deckeln befestigt werden, um auf den ersten Blick Auskunft über den Inhalt zu geben. Zudem lassen sie sich leicht entfernen und immer wieder neu befestigen.

Farblegende HACCP-Konzept:

Einlegeböden
Speziell für GN Behälter konzipierte Einlegeböden und Abtropfgitter schaffen einen Abstand zwischen Boden und Lebensmittel. Das kann zum Beispiel hilfreich sein, wenn Gemüse oder Salat nach dem Waschen gründlich abtropfen sollen oder du austretenden Fleischsaft auffangen und entsorgen möchtest. Du kannst sie unkompliziert einsetzen und auch wieder entfernen und erhältst sie in unterschiedlichen Größen.

Thermotransportbehälter
Vor allem im Catering und bei der Lieferung von Speisen sind Thermotransportbehälter ein wichtiges Zubehör. Die großen Boxen bieten gleichzeitig Platz für mehrere GN Behälter. Sie lassen sich fest verschließen und besitzen ein praktisches Belüftungsventil. Du kannst sie mit einem Transporttrolley ergänzen und so bequem und einfach rollen.

Regal- & Tablettwagen
Der Transport der GN Behälter lässt sich mit passenden Regal- und Tablettwagen vereinfachen und hygienischer gestalten. Mit den Wagen kannst du auch gefüllte GN Behälter sicher, schnell und einfach transportieren. So ist es kein Problem, denselben Behälter zur Aufbewahrung, zum Transport und zur Präsentation zu nutzen. Mehrfaches Umschichten entfällt. Das spart obendrein Arbeitsschritte und somit wertvolle Zeit der Mitarbeiter:innen.

Einsatzmöglichkeiten
GN Behälter punkten durch ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Vom Vor- und Zubereiten über das Servieren bis hin zum Lagern von Speisen kannst du die praktischen Allroundtalente flexibel einsetzen.

Vor- und zubereiten
Mit Gastronormbehältern in verschiedenen Größen lässt sich ein strukturiertes, aufgeräumtes Mise en Place bereitstellen. Doch das ist längst nicht alles: Du kannst die Behälter auch direkt für die Zubereitung von Speisen nutzen. Zum Beispiel zum Dämpfen, Räuchern, zum Grillen und Braten. Auch als Siebersatz können GN Behälter in der gelochten Variante zum Einsatz kommen.

Servieren
Nach dem Zubereitungs- und Kochvorgang haben die GN Behälter nicht ausgedient. Sie sind auch ideal, um Speisen zu servieren. In Kantinen, an Buffets oder an der Selbstbedienungstheke. Ein Chafing Dish oder eine Bain Marie stellt sicher, dass die angebotenen Speisen dauerhaft warm bleiben. Übrigens: Auch Eis kannst du bequem aus den GN Behältern servieren.

Lagern
Last but not least eignet sich ein Gastronormbehälter zum Lagern von Speisen. Kühlen und Einfrieren ist für den flexibel einsetzbaren Küchenhelfer kein Problem. Dank passender Deckel lassen sie sich hermetisch verschließen, sodass eine lange Haltbarkeit des Inhalts gesichert ist.

FAQ

• Worin liegt der Unterschied zwischen einem 1/2 GN Behälter und einem 2/4 GN Behälter? 
  
  Die beiden Größen unterscheiden sich in der Form:

• Eignet sich Kunststoff oder Edelstahl besser zum Einfrieren? Beide Materialien eignen sich gleichermaßen zum Einfrieren von Speisen.
   
• Was versteht man unter “lichte Weite” bei einem GN Behälter? Die lichte Weite meint den Innenabstand zwischen den Wänden. Dieser ist im Gegensatz zu den Außenmaßen nicht genormt und kann daher von Hersteller zu Hersteller variieren – was dazu führen kann, dass sich die Behälter unterschiedlicher Produzenten nicht einwandfrei stapeln lassen.

Habt ihr weitere Fragen zu unseren GN Behältern? Wir helfen euch gerne weiter. Schreibt uns an office@wasgermany.com.