Chicken Nuggets, Käsespieße und Sandwiches waren gestern. Heute servieren Caterer, die am Puls der Zeit bleiben wollen, Buddha-Bowls, vegane Spieße und Mini-Caprese-Salate in schicken Gläsern. Caterer beliefern nicht nur Events, sondern auch Kindergärten und Fluggesellschaften. So unterschiedlich die Anforderungen auch sind, niemand bleibt von den aktuellen Food-Trends unberührt. Entdeckt mit WAS Germany die neuesten Trends im Catering für 2024 - egal ob für eine Party, in der Systemgastronomie oder für ein Businessmeeting.
So sieht Catering 2024 aus:
Weniger Fleisch, weniger Tierprodukte, mehr Gemüse, mehr Hülsenfrüchte und mehr Vollkorn. Das Cateringangebot 2024 ist voll mit frischen, gesunden Gerichten – einschließlich veganer, gluten- und zuckerfreier Optionen, die jedem Geschmack gerecht werden. Nachhaltigkeit ist auch beim Catering immer wichtiger, regionale Produkte und nachhaltiges Geschirr kommen immer selbstverständlicher zum Einsatz.
Die wichtigsten Catering-Trends 2024
Nachhaltigkeit
Es gibt unzählige Möglichkeiten, von der Verwendung lokaler Zutaten bis hin zur Minimierung von Lebensmittelabfällen. Dazu gehören regionale und saisonale Zutaten und natürlich Mehrweggeschirr statt Einwegverpackungen. Und Lebensmittelabfälle? Die lassen sich durch geschickte Planung von Portionsgrößen und sorgfältige Bestandsführung gut minimieren. Lest dazu auch unseren Blogbeitrag “5 TIPPS FÜR EIN NACHHALTIGERES CATERING”.
Gesunde Ernährung
Die Nachfrage nach gesundheitsfördernden Menüoptionen und speziellen Diätwünschen, wie vegan, gluten- und zuckerfrei, Low Carb oder Clean Eating, wird weiterhin steigen. Um den Kund:innen gerecht zu werden, sollten Caterer ihre Menüs verstärkt mit innovativen und gesundheitsbewussten Gerichten, weniger Fleisch, kreativen Gemüsegerichten und Obstsalaten erweitern.
Pflanzenbasierte Optionen
Das bedeutet auch, dass die Beliebtheit von vegetarischen und veganen Optionen nicht nur anhält, sondern sogar zunehmen wird. Der allgemeine Trend hin zu pflanzlichen Lebensmitteln zeigt, dass sich immer mehr Menschen um das Wohlergehen der Tiere sorgen und erkennen, dass diese Art von Ernährung gut für unsere Zukunft und unseren Planeten ist. Caterer sollten also sicherstellen, dass ihre Menüs immer mehrere schmackhafte und gesunde pflanzliche Optionen enthalten.
Alkoholfreie Getränke
Alkoholfreie Getränke, die genauso lecker und hochwertig sind wie ihre alkoholischen Kollegen, liegen ebenfalls im Trend. Ob alkoholfreies Bier, Wein oder Cocktails, es gibt immer mehr alkoholfreie Alternativen. Sie sind nicht nur eine sichere Wahl für diejenigen, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, sondern bieten auch eine gesündere und oft kalorienärmere Alternative. Caterer sollten diesen Trend bei der Zusammenstellung ihrer Getränkekarte für Veranstaltungen und Events im Kopf behalten.
Snackification:
Statt klassischen Buffets gibt es jetzt immer mehr kleine Portionen und Probiermenüs. So kann jede:r jederzeit und ohne Buffetschlange verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren und den kleinen Hunger stillen. Denn in unserem flexibleren und individuellen Alltag sind feste, große Mahlzeiten nicht mehr strukturgebend. Stattdessen sind Mini-Mahlzeiten, kurz “Mimas”, auf dem Vormarsch. Caterer sollten daher den Trend zu kleineren Portionen besonders im Auge behalten.
Interaktive Speiseerlebnisse
Gäste wollen nicht nur essen, sondern auch etwas erleben, wie Kochshows oder interaktive Ideen. Ein Beispiel wäre eine Grillstation, an der die Gäste ihre Zutaten selbst auswählen und unter Anleitung eines professionellen Grillmeisters selbst grillen können. Dabei lernen sie den perfekten Grillprozess und sind aktiv an der Zubereitung ihrer Mahlzeit beteiligt. Das bietet nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch ein lehrreiches und unterhaltsames Erlebnis.
Neue Technologien & Herausforderungen
Remote Work und Home Office stellen Caterer vor neue Herausforderungen. Für das gemeinsame digitale Business-Lunch zum Beispiel sind Lieferant:innen länger unterwegs, da sie jeden Mitarbeiter einzeln beliefern müssen. Mithilfe von KI und neuen digitalen Lösungen lassen sich Einkauf, Menüs, Lieferung und Personal besser und effizienter planen.
Geschirr- und Tischservice
Der Nachhaltigkeitstrend macht auch vor Geschirr und Besteck nicht halt. Die Nachfrage nach essbaren oder kompostierbaren Bestecken und Tellern aus Zuckerrohr nimmt zu. Diese Produkte sind nicht nur umweltfreundlich, sondern werden auch immer stilvoller und passen zu vielen Veranstaltungskonzepten.
Fazit:
Nachhaltigkeit trifft auf Technologie und Gesundheit
Im Jahr 2024 wird sich der Service der Caterer weiterhin anpassen und weiterentwickeln, um den Trends und Präferenzen der Verbraucher gerecht zu werden. Nachhaltigkeit, Gesundheit und Technologie werden immer wichtiger und verändern, wie wir unser Essen zubereiten, präsentieren und liefern. Dabei gilt es, den Spagat zwischen Top-Service und den sich wechselnden Bedürfnissen der Verbraucher zu meistern.
Vorheriger