Food Trends 2024 - Bereit für die Zukunft?
Food Trends 2024 - In der Gastronomie up-to-date zu bleiben ist nicht einfach. Denn Geschmäcker ändern sich blitzschnell. Was gestern noch der Renner war, interessiert heute keinen mehr. Zum Glück: Der jährliche Food Report vom Zukunftsinstitut gibt der Gastronomie Orientierung. Hier die neuesten Food Trends für 2024 - damit du weißt, was uns kulinarisch erwartet.
Nachhaltigkeit prägt die Zukunft des Essens
Der Trend in der Kulinarik geht zur ökologisch bewussten Ernährung und dem nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen. Der Konsum von Plant-based Food hat stark zugenommen - immer mehr Menschen ernähren sich vegan und vegetarisch oder weniger fleischlastig. Denn Fleisch- und Fischersatzprodukte werden immer besser im Geschmack und erleichtern vielen den Umstieg.
Re-use Food, Circular Food und Zero Waste-Küche
Minimierung von Lebensmittelabfällen durch clevere Resteverwertung: Re-use Food und Co. verwenden Reste für neue Mahlzeiten oder führen sie einem Kreislaufsystem zu. Denn die Wertschätzung von Lebensmitteln verändert sich: zum Beispiel gelten Schalen, Kerne und Trester als wertvolle Ressourcen. Es gibt immer mehr Ideen, wie die Reste nicht nur für Tierfutter oder zur Herstellung von Biogas genutzt, sondern auch zu neuen Lebensmitteln verarbeitet werden können.
Green and Sustainable Foods
Im Zeichen des Klima- und Umweltschutzes entscheiden sich immer mehr Menschen für Regenerative Foods. Diese stammen aus nachhaltiger Landwirtschaft, die den Boden, die Artenvielfalt und die Ökosysteme schützt. Regenerative Lebensmittel schonen Ressourcen und sind gut fürs Klima, was vielen Verbraucher:innen immer wichtiger wird.
Regional und saisonal bis zum Maximum
Bei Brutal-local Food dreht sich alles um regionale Lebensmittel. Es geht aber nicht nur um saisonales Obst und Gemüse aus der Region, sondern auch um verarbeitete Lebensmittel, die in der Nähe produziert werden. Wichtig: So nah wie möglich. Mit kurzen Lieferketten, transparenten Produktionsbedingungen und Anbaumethoden. Brutal-local Food unterstützt die lokale Wirtschaft, Traditionen und Nachhaltigkeit.
Frauen verändern die Gastronomie
Last but not least, geht es weniger um Food, als um eine Gesamtentwicklung in der Gastronomie. Immer mehr weibliche Food-Expertinnen und Frauen in Führungspositionen setzen sich für einen sozialen und ökologischen Wandel in der Branche ein. Female Conoisseurs schaffen Ernährungssysteme, die besonders inklusiv und vielfältig sind und viel Anklang bei den Vebraucher:innen finden.
Fazit
Die Zukunft der Gastronomie setzt also vor allem auf bewusste und nachhaltige Ernährung. Indem Gastronom:innen sich auf diese Trends einstellen und ihre kulinarischen Kreationen entsprechend gestalten, können sie den Bedürfnissen der Verbraucher:innen gerecht werden und sich für die kommenden Jahre wettbewerbsfähig machen.
Bist du startklar für die Kulinarik von morgen?
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